Arroz TuyYo con aromas de mar

Uno de los ingredientes que más posibilidades de combinaciones tiene es el arroz, cualquier ingrediente, con mucha alegría, se funde junto a este cereal en alguna receta que hayamos imaginado.

Para el concurso que nos propone Nikichan se nos ha ocurrido hacer un arroz para dos, con aromas de mar.

Necesitamos:
1 taza de arroz de grano largo
2 tazas y media de agua
1/2 cebolla blanca
1 tomate
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
un chorrito de aceite de oliva
una pizca de sal

Preparamos un caldero con un poco de aceite, le incorporamos la cebolla y el ajo muy picaditos, lo rehogamos, le añadimos el tomate muy picadito y el pimiento también muy picadito.
Cuando este toda la verdura hecha, le incorporamos el arroz lavado, nosotros siempre lo pasamos por el agua para que suelte alguna impureza y el almidón, para evitar que no se nos pegue.
Removemos el arroz hasta que se quede blanquecino, en ese momento podemos añadir el agua, seguimos removiendo el arroz, subimos el fuego unos 5 minutos para que hierba el agua, y a continuación bajamos el fuego para que se haga lentamente, añadimos una pizca de sal y esperamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue ni se pase el arroz.

Por último, le añadimos los mejillones, en este caso de lata, (sustituimos el agua necesaria por un fumet de mejilones naturales que teníamos reservado).
Cuando han pasado unos 18-20 minutos retiramos el caldero, y dejamos reposar unos minutos.
Listo un arroz con aroma de mar.

Lomo de cerdo con pisto de verduras

Una de las carnes más sabrosas que hay es la de cerdo, y la verdad que hasta hecha a la plancha con unos granos de sal es uno de mis plato preferidos, muy sencillo, pero que siempre queda muy rico.
Hoy les traemos un plato de de lomo de cerdo un poco más elaborado, pues asamos las rodajas de cerdo y las acompañamos con un pisto de verduras que dió más color y sabor.

Necesitamos:

   Lomo de cerdo (cortado en rodajas de 1,5 cms, más o menos)
   1 tomate grande
   1/2 cebolla blanca (o una pequeña)
   1/2 pimiento verde
   2 dientes de ajo
   1/2 pepino
   1/2 calabacín
   unas ramitas de cilantro
   sal y pimienta
   2 papas medianas
   aceite de oliva


Preparación:
Picamos toda la verdura en dados pequeñitos.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, ponemos cebolla y ajo a rehogar, añadimos el pimiento, calabacín, pepino y tomate.
Le ponemos sal fina y pimienta negra recién molida.
Cuando la verdura esté casi hecha, le ponemos cilantro picadito, y removemos bien. Mantenemos en el fuego muy bajo

Asamos el  lomo con unos granos de sal gorda,  mientras se hace el lomo picamos las papas y las freimos con un poquito de sal.

Por último, presentamos una capa de verdura, sobre ésta los lomos asados , encima ponemos un poco más de pisto y decoramos con unas hojitas de cilantro y  las papas dispuestas en una torre.

Listo para disfrutar!!!

Un poquito de Grecia

Nos gusta mucho las recetas con un toque ácido, por eso la manzana nos parece un ingrediente muy interesante para dar este toque, si lo unimos al limón ya podemos hacer una salsa muy original y que acompaña de maravilla a platos como el que les presentamos hoy. Si recuerdan ya esta publicada, pero esta vez hice una variante.
Nos parece que Grecia tiene una de las gastronomías más elaboradas y minuciosas de Europa, y nos gusta hacer comida griega, cuando el tiempo es suficiente, pues esta en concreto se tarda una hora y media en elaborarla.

Es una variante de la receta  Lachanosarmades, que tenemos en nuestro blog

Necesitamos
   1 col blanca grande
    aceite de oliva
   1 pastilla de caldo de carne
   sal.

RELLENO
   500 gr de carne de cerdo picada
   1 cebolla grande
   perejil picado
   1 pimiento rojo
   80 gr de arroz
   1 huevo
   sal y pimienta

SALSA
   2 manzanas verdes
   1 limón
   Perejil picado
  
DECORACIÓN
   Ralladura de limón
   Lascas de manzana
   Pimienta negra molida


PREPARACIÓN:
Cocinamos la col entera en un caldero con agua y pastilla de caldo. Esperamos a que se enfríe y separamos con cuidado las hojas, las dejamos enfriar y hacemos el relleno.
Ponemos en un bol, la carne picada, junto con la cebolla, ajo, pimeinto y perejil picados muy pequeños. Añadimos el arroz (lavado).
Mezclamos bien y le incorporamos el huevo entero amasamos bien y salpimentamos.

Colocamos en cada hoja una porción de relleno y envolvemos haciendo un rollito.
Ponemos unas hojas exteriores de col en el fondo del caldero, colocamos todos los rollitos y cubrimos con otras hojas de col. Añadimos el caldo de la cocción y un chorrito de aceite de olica.
Dejamos cocer a fuego medio durante 45 minutos.
Sacamos los rollitos y hacmos la salsa.
Para la salsa picamos pequeñita la manzana, añadimos un poco del jugo de la cocción de los rollitos, y la cáscara de limón. Añadimos perejil picado.

Presentamos los rollitos en un plato decorados con la salsa y unas rodajas de manzana y pimienta negra recién molida.
Y listo para comer!!!

Sopa de coditos con calabaza

A veces tienes una idea en la cabeza y decides intentar que se convierta en un plato nuevo, seguro que alguien ya habrá hecho esta sopa, pero para mi es nueva, tenía calabaza, y quería hacer algún plato de cuchara diferente.
Así que me dispuse a hacer una sopa calentita y muy sana.

Necesitamos:
1 trozo de calabaza
2 papas grandes
5 hojas de col blanca
2-3 puñados de coditos (pasta)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
un chorrito de aceite de oliva
sal fina
agua la necesaria.

Preparación:
Ponemos a sofreir la cebolla con el ajo en un caldero, bien picaditos.
Añadimos la col cortada en tiras pequeñas.
Cortamos la calabaza en dados, la incorporamos, cubrimos con el agua necesria.
Pelamos las papas y cortamos en pellizcos (para que sulete el almindón), las añadimos al caldero, y le ponemos una pizca de sal.
Hacemos a fuego medio durante 20 minutos. Le añadimos los coditos y mantenemos en el fuego hasta que se hagan, estará lista cuando se reduzca el caldo lo necesario para una terminación de sopa.

Listo para comer!!!

Concurso de recetas del blog Una Gatita Enamorada

Nuestra compañera Nikichan , del blog una gatita enamorada, nos propone un concurso para participar de compartir una receta entre dos, les animamos a participar, es hasta el 3 de marzo.

Hay mucho tiempo para pensar y participar.

Concurso del blog Cosas de la vida . Nuggets de verdura en salsa de calabaza

 Hemos hecho una receta:
 "Nuggets de verdura con salsa de calabaza" 

para participar en un concurso muy interesante, Margot nos propone una receta de verduras y estamos encantados porque nos gusta mucho la verdura.

Ete concuros es el 1er concurso de recetas de verduras organizado por  Margot Cosas de la vida y patrocinado por :

Los ingredientes que necesitamos son:
   250 grs de calabaza
   1/2 cebolla
   1 ajo
   1/4 pimiento verde
   1 zanahoria
   100 grs de guisantes
   aceite de oliva
   sal
   pimineta negra recién molida
   1 nuez de mantequilla
   100 grs de carne de cerdo ( puede ser de pechuga de pollo, segun el gusto)
   perejil picado
   hojaldre (2 tiras de 1,5 cms)
   agua la necesaria

Para preparar la receta:
BASE PARA LOS NUGGETS:
Pelamos y limpiamos todos los ingredientes vegetales.
Ponemos en un caldero un chorrito de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el ajo picaditos, la zanahoria, pimiento verde, sofreimos unos 5 minutos para que coja color.
Añadimos la calabaza picadita y esperamos a que se deshaga un poco, para que suelte su jugo. Le podemos incorporar el agua necesaria si vemos que es poco jugo.
Esperamos a que se deshaga la calabaza.
Pasamos la verdura por el brazo y lo colamos por el chino metálico.
Separamos la pasta obtenida de la verdura y el jugo de la cocción.

Con la pasta de verdura hacemos los nugget. Añadimos la carne de cerdo molida y mezclamos bien, obteniendo una masa uniforme. Esta masa la vertemos en una manga pastelera.
Ponemos una sartén con aceite, cuando esté muy caliente hacemos una espiral con la masa, como si fuera unos churros (porras), freimos bien y apartamos cuando esté dorado.
Esta espiral la cortamos en porciones, dando un acabado de nuggets, unos 5 cms de largo.

PARA LA SALSA:
Utilizamos el jugo que habíamos reservado de la verdura y le añadimos 2 nueces de mantequilla, esperamos hasta que se derrita la mantequilla, removiendo constantemente.
A fuego muy lento, (mejor al baño maría), cuando baje un poco la temperatura, añadimos los dos huevos enteros, y con el fuego muy bajo y sin parar de remover, lo mantenemos hasta que espese. Lo retiramos del fuego.
La reservamos para presentar el plato.

PARA LA CARNE:
Hacemos unas tiras muy finas de carne con acabado de carpacho. La sazonamos y la colocamos sobre un papel de horno en una bandeja, le damos un golpe muy fuerte de calor en el horno.

CARACOLAS DE HOJALDRE:
Hacemos dos espirales con las tiras de hojaldre, enrollándolas en conos de metal ( si no teenmos conos metálicos, podemos hacer cucuruchos de paepl de aluminio rellenos de garbanzos, en forma de conos), los untamos con mantequilla o aceite y enrollamos la tira de hojaldre.
Los barnizamos con clara de huevo y lo ponemos unos minutos en el horno, hasta que queden doraditos.

MONTAJE DEL PLATO:
Preparamos la caracola con relleno de carne de cerdo y guisante cocidos.
Añadimos una pirámide de nuggets y damos unos toques de salsa de verdura, decoramos finalmente con perejil picado fresco.

Con esta receta hemos conseguido unos nuggets de verdura, cuyo aspecto es de carne y su sabor vegetal.

Curiosas croquetas de calabaza

Cuando se hacen croquetas siempre esperamos su forma peculiar, que las distingue de cualquier otro alimento, pero ¿qué ocurre cuando hacemos estas croquetas sin ninguna intención de que sean reconocidas a simple vista?, pues la respuesta esperamos que les parezca tan curiosa como a nosotros.
En la cocina podemos inventar, y siempre aprender de la invención de los demás, en este caso Tu decidió sorprendernos con esta receta, y estaba riquísimo.
Necesitamos:
   200 grs de calabaza
   1/2 cebolla blanca
   1 diente de ajo
   1 lata de champiñones
   2 huevos
   100 ml de leche fría
   2 cucharadas de harina
   1 nuez de mantequilla
   aceite de oliva
   perejil
   sal y pimienta

Preparación:

RELLENO
Picamos la cebolla y el ajo muy finito,  lo colocamos en un sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos.
Limpiamos y cortamos la calabaza en daditos, añadimos la calabaza al sartén y los champiñones bien escurridos.

PARA LA BECHAMEL
Por otro lado preparamos la bechamel,  necesitamos un poco de mantequilla en una sartén, añadimos un poco de aceite para que no se queme la mantequilla. Cuando adquiera un tono dorado, le incorporamos loas dos cucharadas de harina, bien colmadas, después removemos continuamente, y cuando esté bine ligada la harina, y salpimentamos.
Después, vamos añadiendo la leche poco a poco, sin parar de remover, muy importante este paso para que no queden grumos.
Cuando este hecha la bechamel, la incorporamos a la preparación anterior, y mantenemos en el fuego, muy suave, para que se mezclen homogéneamente todos los ingredientes.

HUEVOS ESCALFADOS
Por otro lado, hacemos los huevos escalfados, nosotros nos hemos aficionado a prepararlos en el microondas, sólo necesitamos un vaso de cristal, colocamos el huevo (sin cáscara) y le ponemos una pizca de sal. Lo ponemos 2 minutos en el microondas, y sale muy bonito, con la forma del vaso y plano.
(Esta forma de hacer el huevo escalfado, también es por inventar, y porque tarda muy poco en hacerse).

Nos queda el emplatado, muy sencillo, colocamos el relleno (de croquetas)  en un cuenco, decoramos con el huevo y unas hojitas de perejil.

 Esperamos que disfruten de esta recetas.

Crema de brócoli y pepino

En estos días tan fríos apetece platos de cuchara, pero si no tenemos el estómago para mucho trote podemos hacer alguna crema ligera, como ésta que les proponemos hoy, con brócoli y pepino.

Necesitamos:
   300 grs de brócoli fresco
   1/2 pepino
   1/2 cebolla blanca
   3 papas medianas
   1 diente de ajo
   1 chorrito de aceite de oliva
   Agua fría la necesaria
   Sal fina

Preparación:
Ponemos cebolla picada y ajo en un caldero con un chorrito de aceite, añadimos los brócolis limpios y troceados, rehogamos y añadimos el pepino en rodajas,  y continuamos removiendo.
Pelamos las papas y las cortamos en trozos partidos (romper la papa antes de llegar al final del trozo).
Cubrimos con la suficiente agua y ponemos al gusto la sal.

Cuando este guisada la verdura, pasamos por un brazo, hasta obtener una crema fina.
Servimos en un plato hondo y decoramos con tres rodajas de pepino crudo.
Listo para disfreutar de un primer plato saludable y sabroso!
En las fotos aparece sin las pepitas, pero se debe a la naturaleza, no las quitamos, sino que el pepino, curiosamente, venia hueco; la verdad quedó bonito porque al tomar la crema salía, como un adorno, la crema por el centro del pepino, me parecio curioso.